Dans un saladier, écraser 940 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1250 g de fromage blanc, 940 g d'emmental râpé, 125 cl de crème liquide, 19 œufs et une partie de 12 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 940 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 940 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1250 g de fromage blanc
• 125 cl de crème liquide
• 19 œufs
• 19 c. à soupe de ciboulette, ciselée