Dans un saladier, écraser 980 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1300 g de fromage blanc, 980 g d'emmental râpé, 130 cl de crème liquide, 19 ½ œufs et une partie de 13 c. à soupe de ciboulette.

• 980 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 980 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1300 g de fromage blanc
• 130 cl de crème liquide
• 19 ½ œufs
• 19 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée