Dans un saladier, écraser 1050 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1400 g de fromage blanc, 1050 g d'emmental râpé, 140 cl de crème liquide, 21 œufs et une partie de 14 c. à soupe de ciboulette.

• 1050 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1050 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1400 g de fromage blanc
• 140 cl de crème liquide
• 21 œufs
• 21 c. à soupe de ciboulette, ciselée