Dans un saladier, écraser 1090 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1450 g de fromage blanc, 1090 g d'emmental râpé, 145 cl de crème liquide, 22 œufs et une partie de 14 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 1090 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1090 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1450 g de fromage blanc
• 145 cl de crème liquide
• 22 œufs
• 22 c. à soupe de ciboulette, ciselée