Dans un saladier, écraser 1130 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1500 g de fromage blanc, 1130 g d'emmental râpé, 150 cl de crème liquide, 22 ½ œufs et une partie de 15 c. à soupe de ciboulette.

• 1130 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1130 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1500 g de fromage blanc
• 150 cl de crème liquide
• 22 ½ œufs
• 22 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée