Dans un saladier, écraser 1160 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1550 g de fromage blanc, 1160 g d'emmental râpé, 155 cl de crème liquide, 23 ½ œufs et une partie de 15 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 1160 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1160 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1550 g de fromage blanc
• 155 cl de crème liquide
• 23 ½ œufs
• 23 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée