Dans un saladier, écraser 1200 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1600 g de fromage blanc, 1200 g d'emmental râpé, 160 cl de crème liquide, 24 œufs et une partie de 16 c. à soupe de ciboulette.

• 1200 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1200 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1600 g de fromage blanc
• 160 cl de crème liquide
• 24 œufs
• 24 c. à soupe de ciboulette, ciselée