Dans un saladier, écraser 1240 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1650 g de fromage blanc, 1240 g d'emmental râpé, 165 cl de crème liquide, 25 œufs et une partie de 16 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 1240 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1240 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1650 g de fromage blanc
• 165 cl de crème liquide
• 25 œufs
• 25 c. à soupe de ciboulette, ciselée