Dans un saladier, écraser 1280 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1700 g de fromage blanc, 1280 g d'emmental râpé, 170 cl de crème liquide, 25 ½ œufs et une partie de 17 c. à soupe de ciboulette.

• 1280 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1280 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1700 g de fromage blanc
• 170 cl de crème liquide
• 25 ½ œufs
• 25 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée