Dans un saladier, écraser 1310 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1750 g de fromage blanc, 1310 g d'emmental râpé, 175 cl de crème liquide, 26 ½ œufs et une partie de 17 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 1310 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1310 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1750 g de fromage blanc
• 175 cl de crème liquide
• 26 ½ œufs
• 26 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée