Dans un saladier, écraser 1430 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1900 g de fromage blanc, 1430 g d'emmental râpé, 190 cl de crème liquide, 28 ½ œufs et une partie de 19 c. à soupe de ciboulette.

• 1430 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1430 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1900 g de fromage blanc
• 190 cl de crème liquide
• 28 ½ œufs
• 28 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée