Dans un saladier, écraser 1460 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1950 g de fromage blanc, 1460 g d'emmental râpé, 195 cl de crème liquide, 29 ½ œufs et une partie de 19 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 1460 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1460 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1950 g de fromage blanc
• 195 cl de crème liquide
• 29 ½ œufs
• 29 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée