Dans un saladier, écraser 1610 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 2150 g de fromage blanc, 1610 g d'emmental râpé, 215 cl de crème liquide, 32 ½ œufs et une partie de 21 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 1610 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1610 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 2150 g de fromage blanc
• 215 cl de crème liquide
• 32 ½ œufs
• 32 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée