Dans un saladier, écraser 1650 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 2200 g de fromage blanc, 1650 g d'emmental râpé, 220 cl de crème liquide, 33 œufs et une partie de 22 c. à soupe de ciboulette.

• 1650 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1650 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 2200 g de fromage blanc
• 220 cl de crème liquide
• 33 œufs
• 33 c. à soupe de ciboulette, ciselée