Dans un saladier, écraser 1730 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 2300 g de fromage blanc, 1730 g d'emmental râpé, 230 cl de crème liquide, 34 ½ œufs et une partie de 23 c. à soupe de ciboulette.

• 1730 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1730 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 2300 g de fromage blanc
• 230 cl de crème liquide
• 34 ½ œufs
• 34 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée