Dans un saladier, écraser 1760 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 2350 g de fromage blanc, 1760 g d'emmental râpé, 235 cl de crème liquide, 35 ½ œufs et une partie de 23 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 1760 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1760 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 2350 g de fromage blanc
• 235 cl de crème liquide
• 35 ½ œufs
• 35 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée