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Tarte aux fromages

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 12 ½ pâtes feuilletées
• 1840 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 1840 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 2450 g de fromage blanc
• 250 g de beurre
• 245 cl de crème liquide
• 37 œufs
• 37 c. à café d'oignon, émincé
• 37 c. à soupe de ciboulette, ciselée
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin

Préparation

1. Dans un saladier, écraser 1840 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 2450 g de fromage blanc, 1840 g d'emmental râpé, 245 cl de crème liquide, 37 œufs et une partie de 24 ½ c. à soupe de ciboulette.
2. Faire dorer 37 c. à café d'oignon dans 250 g de beurre sur feu moyen, puis ajouter la préparation, mélanger, saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût.
3. Étaler 12 ½ pâtes feuilletées au fond d'un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et y verser la préparation.
4. Faire cuire la tarte 30 minutes au four préchauffé à 210 °C.
5. Servir la tarte chaude, parsemée du reste de 12 c. à soupe de ciboulette.