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Tarte aux fromages
Ingrédients
- 12 pâtes feuilletées
- 1800 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
- 1800 g d'emmental râpé, emmental râpé
- 2400 g de fromage blanc
- 240 g de beurre
- 240 cl de crème liquide
- 36 œufs
- 36 c. à café d'oignon, émincé
- 36 c. à soupe de ciboulette, ciselée
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Dans un saladier, écraser 1800 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 2400 g de fromage blanc, 1800 g d'emmental râpé, 240 cl de crème liquide, 36 œufs et une partie de 24 c. à soupe de ciboulette.
- Faire dorer 36 c. à café d'oignon dans 240 g de beurre sur feu moyen, puis ajouter la préparation, mélanger, saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût.
- Étaler 12 pâtes feuilletées au fond d'un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et y verser la préparation.
- Faire cuire la tarte 30 minutes au four préchauffé à 210 °C.
- Servir la tarte chaude, parsemée du reste de 12 c. à soupe de ciboulette.