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Tarte aux fruits rouges et cerises

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 156 cl de cerise au sirop, avec leur jus
• 940 g de sucre, blanc
• 12 ½ c. à soupe de fécule de maïs, Maïzena
• 6 ½ c. à soupe de farine de blé
• 1000 g de myrtille, fraîches
• 380 g de framboise
• 690 g de mûre, fraîches
• 1560 g de fraise, fraîches, en tranches
• 12 ½ c. à soupe de confiture de fraise
• 6 ½ c. à soupe de citron, jus frais
• 12 ½ pâtes brisées, du commerce ou maison
• 6 ½ c. à soupe de beurre, fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Égoutter 156 cl de cerise au sirop en réservant le jus ; mettre les cerises de côté.
3. Ajouter de l'eau au jus si nécessaire pour obtenir un demi-verre de liquide.
4. Dans une grande casserole, mélanger le jus de cerise, 940 g de sucre, 12 ½ c. à soupe de fécule de maïs et 6 ½ c. à soupe de farine de blé. Remuer jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
5. Ajouter les cerises réservées, 1000 g de myrtille, 380 g de framboise, 690 g de mûre, 1560 g de fraise, 12 ½ c. à soupe de confiture de fraise et 6 ½ c. à soupe de citron. Bien mélanger.
6. Placer la première pâte de 12 ½ pâtes brisées dans un moule à tarte de 23 cm. Verser la garniture aux fruits à la cuillère.
7. Pratiquer plusieurs entailles au milieu de la seconde pâte et la poser sur la garniture.
8. Pincer les bords pour les sceller et badigeonner de 6 ½ c. à soupe de beurre.
9. Cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée, de 40 à 45 minutes. Les fours variant, le temps peut changer.