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Tarte aux kiwis

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 16 moules · préparation 25 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 160 kiwis
• 4000 g de pâte brisée, ou pâte feuilletée
• 16 œufs
• 160 cl de crème liquide
• 800 g de sucre
• 48 c. à soupe de poudre d'amande, poudre d'amande
• 48 c. à soupe de sucre roux, sucre brun

Préparation

1. Foncez 4000 g de pâte brisée dans un moule à tarte de 32 cm.
2. Saupoudrez le fond de tarte avec 48 c. à soupe de sucre roux et 48 c. à soupe de poudre d'amande.
3. Épluchez 160 kiwis et découpez-les en rondelles de 5 mm environ.
4. Disposez les plus jolies rondelles sur la tarte et réservez les autres et les extrémités des kiwis.
5. Enfournez 10 à 15 minutes à 220 °C.
6. Pendant que la tarte cuit, préparez la garniture : battez 160 cl de crème liquide, le jaune de 16 œufs et 800 g de sucre.
7. Mixez les bouts de kiwis réservés et ajoutez la purée à la garniture.
8. Lorsque la pâte commence à dorer, sortez la tarte et recouvrez les kiwis avec la garniture.
9. Enfournez et laissez cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.