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Tarte aux kiwis
Ingrédients
- 400 kiwis
- 10000 g de pâte brisée, ou pâte feuilletée
- 40 œufs
- 400 cl de crème liquide
- 2000 g de sucre
- 120 c. à soupe de poudre d'amande, poudre d'amande
- 120 c. à soupe de sucre roux, sucre brun
Préparation
- Foncez 10000 g de pâte brisée dans un moule à tarte de 32 cm.
- Saupoudrez le fond de tarte avec 120 c. à soupe de sucre roux et 120 c. à soupe de poudre d'amande.
- Épluchez 400 kiwis et découpez-les en rondelles de 5 mm environ.
- Disposez les plus jolies rondelles sur la tarte et réservez les autres et les extrémités des kiwis.
- Enfournez 10 à 15 minutes à 220 °C.
- Pendant que la tarte cuit, préparez la garniture : battez 400 cl de crème liquide, le jaune de 40 œufs et 2000 g de sucre.
- Mixez les bouts de kiwis réservés et ajoutez la purée à la garniture.
- Lorsque la pâte commence à dorer, sortez la tarte et recouvrez les kiwis avec la garniture.
- Enfournez et laissez cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.
L'histoire
Cette recette de tarte est constituée de rondelles de kiwis recouverts d'une garniture d'œuf et de crème. La quantité de sucre convient à des kiwis bien mûrs et sucrés. Si les vôtres sont acides ou que vous préférez les tartes plus sucrées, ajoutez plus de sucre. Selon votre goût et le nombre de kiwis à disposition, vous pouvez faire des tranches plus épaisses ou plus fines ; adaptez le nombre de kiwis en conséquence.