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Tarte aux légumes
Ingrédients
- 750 g de farine de blé
- 300 g de beurre, assez mou, en morceaux
- 3 œufs
- eau au goût, tiède, petit à petit
- 1 pincée de sel
- 4 ½ aubergines, en fines lamelles
- 4 ½ oignons, en fines lamelles
- 12 tomates, en fines lamelles
- 450 g de champignon de Paris, en fines lamelles
- beurre au goût, pour la cuisson et le moule
- 3 œufs, le jaune seulement
- lait demi-écrémé au goût, un peu
- crème fraîche épaisse au goût, un peu (facultatif)
- gruyère râpé au goût, pour couvrir
Préparation
- Versez 750 g de farine de blé dans un saladier. Ajoutez 300 g de beurre en morceaux et malaxez jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène.
- Incorporez 3 œufs, puis ajoutez eau au goût petit à petit, avec 1 pincée de sel, en travaillant la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple, lisse, brillante et qu'elle ne colle plus.
- Coupez 4 ½ aubergines, 4 ½ oignons, 12 tomates et 450 g de champignon de Paris en fines lamelles.
- Faites revenir à la poêle avec beurre au goût d'abord les oignons et les aubergines, puis les champignons. Gardez les tomates crues.
- Beurrez un moule à tarte avec beurre au goût et disposez-y la pâte brisée.
- Piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier aluminium garni de lentilles et précuisez 10 minutes à four moyen.
- Sortez la pâte du four et disposez dessus les légumes cuits comme bon vous semble.
- Dans un bol, mélangez 3 œufs avec lait demi-écrémé au goût et crème fraîche épaisse au goût, puis versez cet appareil sur les légumes et recouvrez de gruyère râpé au goût.
- Faites cuire 15 à 20 minutes à four moyen.