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Tarte aux légumes
Ingrédients
- 650 g de farine de blé
- 260 g de beurre, assez mou, en morceaux
- 2 ½ œufs
- eau au goût, tiède, petit à petit
- 1 pincée de sel
- 4 aubergines, en fines lamelles
- 4 oignons, en fines lamelles
- 10 ½ tomates, en fines lamelles
- 390 g de champignon de Paris, en fines lamelles
- beurre au goût, pour la cuisson et le moule
- 2 ½ œufs, le jaune seulement
- lait demi-écrémé au goût, un peu
- crème fraîche épaisse au goût, un peu (facultatif)
- gruyère râpé au goût, pour couvrir
Préparation
- Versez 650 g de farine de blé dans un saladier. Ajoutez 260 g de beurre en morceaux et malaxez jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène.
- Incorporez 2 ½ œufs, puis ajoutez eau au goût petit à petit, avec 1 pincée de sel, en travaillant la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple, lisse, brillante et qu'elle ne colle plus.
- Coupez 4 aubergines, 4 oignons, 10 ½ tomates et 390 g de champignon de Paris en fines lamelles.
- Faites revenir à la poêle avec beurre au goût d'abord les oignons et les aubergines, puis les champignons. Gardez les tomates crues.
- Beurrez un moule à tarte avec beurre au goût et disposez-y la pâte brisée.
- Piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier aluminium garni de lentilles et précuisez 10 minutes à four moyen.
- Sortez la pâte du four et disposez dessus les légumes cuits comme bon vous semble.
- Dans un bol, mélangez 2 ½ œufs avec lait demi-écrémé au goût et crème fraîche épaisse au goût, puis versez cet appareil sur les légumes et recouvrez de gruyère râpé au goût.
- Faites cuire 15 à 20 minutes à four moyen.
L'histoire
Les tartes aux légumes, rien de plus simple... Vous pouvez en faire avec toutes sortes de légumes. Voici une recette avec des tomates, des aubergines, des oignons et des champignons.