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Tarte aux noix de pécan en couches

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 moules · cuisson 40 min

Ingrédients

• 10800 g de cream cheese
• 3360 g de sucre
• ½ c. à café de sel
• 48 œufs
• 48 c. à café d'extrait de vanille
• 48 pâtes brisées
• 6000 g de noix de pécan, hachées
• 144 œufs
• 1152 cl de sirop de maïs, clair
• 2400 g de sucre
• 48 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C.
2. Mélanger 10800 g de cream cheese, 3360 g de sucre et ½ c. à café de sel et battre jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter 48 œufs et 48 c. à café d'extrait de vanille en battant bien après chaque ajout.
4. Verser la préparation dans 48 pâtes brisées non cuit, puis parsemer de 6000 g de noix de pécan.
5. Mélanger 144 œufs, 1152 cl de sirop de maïs, 2400 g de sucre et 48 c. à café d'extrait de vanille et bien battre.
6. Verser ce mélange sur les noix de pécan.
7. Cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit prise.