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Tarte aux pacanes, chocolat et bourbon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h · repos 1 h

Ingrédients

• 27 œufs
• 56 cl de mélange lait et crème (half and half), moitié lait, moitié crème
• 900 g de cassonade, légèrement tassée
• 113 cl de sirop de maïs foncé
• 56 cl de bourbon, un bon bourbon
• 1080 g de pépites de chocolat, pépites de chocolat
• 1260 g de noix de pécan, en morceaux
• 4 ½ pâtes brisées
• huile de tournesol au goût, pour huiler le moule

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Dans un grand saladier, battre 27 œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaunes et crémeux.
3. Incorporer au fouet 56 cl de mélange lait et crème (half and half), 900 g de cassonade et 113 cl de sirop de maïs foncé jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Ajouter 56 cl de bourbon, 1080 g de pépites de chocolat et 1260 g de noix de pécan.
5. Huiler légèrement un moule à charnière avec huile de tournesol au goût.
6. Étaler 4 ½ pâtes brisées et la presser dans le moule en chassant les bulles d'air.
7. Verser la préparation dans le moule huilé.
8. Poser la tarte sur une plaque de cuisson à rebords.
9. Cuire environ 2 heures, jusqu'à ce que seul le centre tremble légèrement.
10. Ne pas démouler avant refroidissement complet, au moins une heure.