Tarte aux pêches
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Une tarte aux pêches à la pâte brisée maison, cuite d'abord à four chaud puis à four modéré.
Préparation 1 h · cuisson 55 min · repos 30 min
Ingrédients
- 1250 g de farine de blé
- 2 ½ c. à soupe de sucre
- 5 c. à café de sel
- 1000 g de végétaline
- 30 cl d'eau, glacée
- 2 ½ c. à café de vinaigre
- 2 ½ œufs
- 5630 g de pêche
- 2 ½ c. à café de citron, jus de citron
- ½ c. à café d'extrait d'amande amère
- 5 c. à soupe de farine de blé
- 1 ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de sel
- 10 c. à soupe de beurre
Étapes — Sans robot
- Mélanger 1250 g de farine de blé, 2 ½ c. à soupe de sucre et 5 c. à café de sel.
- Ajouter 1000 g de végétaline et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Battre ensemble 30 cl d'eau, 2 ½ c. à café de vinaigre et 2 ½ œufs, puis les incorporer à la préparation à la farine en coupant avec un couteau.
- Diviser la pâte en 4 boules, les envelopper et les réfrigérer une demi-heure avant de les étaler.
30 min - Foncer un moule à tarte avec la pâte étalée et pincer les bords.
- Préchauffer le four à 230 °C.
- Peler et couper en tranches 5630 g de pêche.
- Les mettre dans un saladier et mélanger avec le jus de 2 ½ c. à café de citron et ½ c. à café d'extrait d'amande amère.
- Dans un autre saladier, mélanger 5 c. à soupe de farine de blé, 1 ½ c. à café de cannelle et ½ c. à café de sel, puis ajouter le tout aux pêches.
- Verser la préparation dans la pâte et parsemer de noisettes de 10 c. à soupe de beurre.
- Cuire 15 minutes à 230 °C, puis 35 à 40 minutes à 180 °C.
55 min
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