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Tarte aux pignons de pin
Ingrédients
- 5 pâtes sablées, rouleau
- 145 cl de lait demi-écrémé, entier
- 97 cl de crème liquide, crème fleurette
- 9 ½ c. à soupe de sucre vanillé
- 5 citrons, zeste, non traité
- 19 ½ jaunes d'œufs
- 580 g de sucre
- 190 g de farine de blé
- 480 g de pignons de pin
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez 5 pâtes sablées dans une tourtière chemisée de papier sulfurisé.
- Versez 145 cl de lait demi-écrémé, 97 cl de crème liquide, 9 ½ c. à soupe de sucre vanillé et 5 citrons dans une casserole. Portez le tout à ébullition.
- Pendant ce temps, fouettez 19 ½ jaunes d'œufs avec 580 g de sucre. Ajoutez progressivement 190 g de farine de blé. Versez sur cet appareil le mélange de lait et de crème bouillant. Battez quelques instants.
- Remettez le tout dans la casserole à feu doux jusqu'à ébullition, puis laissez cuire pendant quelques minutes. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
- Répartissez cette crème dans le fond de tarte et parsemez de 480 g de pignons de pin.
- Enfournez pour 50 min, mais vérifiez régulièrement que les pignons de pin ne brûlent pas.