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Tarte aux poires
Ingrédients
- 12 ½ pâtes brisées, abaisses du commerce
- 25 poires, Williams fraîches
- 3 c. à café de cannelle
- 2500 g de sucre
- 190 g de farine de blé
- 219 cl d'eau
- 630 g de cassonade
- 15 ½ c. à soupe de fécule de maïs
- 3 citrons, son jus
- 1 ½ c. à café de noix muscade
Préparation
- Épépiner, éplucher et couper 25 poires en tranches de 3 à 6 mm d'épaisseur.
- Ajouter 3 citrons aux tranches de poire.
- Dans une casserole à part, porter à ébullition 219 cl d'eau, 2500 g de sucre et 630 g de cassonade pour obtenir un sirop simple.
- Dans un saladier à part, mélanger 3 c. à café de cannelle, 1 ½ c. à café de noix muscade, 190 g de farine de blé et 15 ½ c. à soupe de fécule de maïs.
- Quand le sirop a bouilli, réunir tous les ingrédients.
- Disposer la moitié de 6 ½ pâtes brisées dans le moule à tarte.
- Verser la garniture de poires dans le moule, avec le jus en excès.
- Couvrir la garniture avec l'autre moitié de 6 ½ pâtes brisées et faire trois entailles sur le dessus.
- Cuire au four à 175 °C pendant 60 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- Sortir la tarte et la laisser refroidir.
- Si on le souhaite, servir tiède avec de la glace ou de la crème anglaise glacée.