Tarte aux pommes à l'américaine
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Une tarte aux pommes à double croûte, garnie de pommes McIntosh nappées d'un sirop sucré à la cannelle et à la muscade.
Préparation 45 min · cuisson 1 h
Ingrédients
- 510 g de farine de blé
- 250 g de margarine végétale
- 120 g de saindoux, saindoux
- 1 pincée de sel
- 4 ½ c. à soupe d'eau, froide
- 9 pommes, type McIntosh
- 2 ½ c. à café de cannelle
- 900 g de sucre, cristallisé blanc
- 70 g de farine de blé
- 113 cl d'eau
- 8 c. à soupe de fécule de maïs, Maïzena
- 1 citron, jus seulement
- 1 c. à café de noix muscade, moulue
Étapes — Sans robot
- Pour la pâte, émietter du bout des doigts 510 g de farine de blé, 250 g de margarine végétale, 120 g de saindoux et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.
- Incorporer délicatement 4 ½ c. à soupe d'eau pour obtenir une pâte souple mais ferme.
- Partager la pâte en deux, puis étaler chaque moitié sur un plan fariné à la taille de votre moule.
- Foncer le moule avec l'un des deux disques de pâte.
- Évider, éplucher et couper 9 pommes en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
- Arroser les pommes avec 1 citron. Verser dans le moule le jus qu'elles ont rendu.
- Dans une casserole, mélanger 900 g de sucre et 113 cl d'eau. Porter à ébullition à feu moyen en remuant doucement jusqu'à dissolution du sucre, pour obtenir un sirop. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un autre bol, mélanger 2 ½ c. à café de cannelle, 1 c. à café de noix muscade, 70 g de farine de blé et 8 c. à soupe de fécule de maïs.
- Réunir dans un saladier les pommes, le mélange d'épices et le sirop, puis bien mélanger.
- Verser la garniture dans le fond de tarte.
- Couvrir avec le second disque de pâte et pratiquer trois fentes sur le dessus.
- Pincer les bords pour souder les deux pâtes, en faisant une bordure décorative si vous le souhaitez.
- Cuire au four à 175 °C pendant 60 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
60 min - Sortir la tarte du four et la laisser refroidir. Si vous le souhaitez, servir tiède avec de la glace, de la crème glacée à l'œuf ou du yaourt glacé.
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