Sabler 830 g de farine de blé, 420 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (70 g de sucre), puis lier avec 17 cl d'eau.

saladier

• 830 g de farine de blé
• 420 g de beurre, froid et en dés
• 270 g de sucre
• 17 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel