Sabler 880 g de farine de blé, 440 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (70 g de sucre), puis lier avec 18 cl d'eau.

saladier

• 880 g de farine de blé
• 440 g de beurre, froid et en dés
• 280 g de sucre
• 18 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel