Sabler 1000 g de farine de blé, 500 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (80 g de sucre), puis lier avec 20 cl d'eau.

saladier

• 1000 g de farine de blé
• 500 g de beurre, froid et en dés
• 320 g de sucre
• 20 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel