Sabler 1040 g de farine de blé, 520 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (80 g de sucre), puis lier avec 21 cl d'eau.

saladier

• 1040 g de farine de blé
• 520 g de beurre, froid et en dés
• 330 g de sucre
• 21 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel