Sabler 1080 g de farine de blé, 540 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (90 g de sucre), puis lier avec 22 cl d'eau.

saladier

• 1080 g de farine de blé
• 540 g de beurre, froid et en dés
• 350 g de sucre
• 22 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel