Sabler 1250 g de farine de blé, 630 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (100 g de sucre), puis lier avec 25 cl d'eau.

saladier

• 1250 g de farine de blé
• 630 g de beurre, froid et en dés
• 400 g de sucre
• 25 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel