Sabler 1290 g de farine de blé, 650 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (100 g de sucre), puis lier avec 26 cl d'eau.

saladier

• 1290 g de farine de blé
• 650 g de beurre, froid et en dés
• 410 g de sucre
• 26 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel