Sabler 1460 g de farine de blé, 730 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (120 g de sucre), puis lier avec 29 cl d'eau.

saladier

• 1460 g de farine de blé
• 730 g de beurre, froid et en dés
• 470 g de sucre
• 29 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel