Sabler 1500 g de farine de blé, 750 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (120 g de sucre), puis lier avec 30 cl d'eau.

saladier

• 1500 g de farine de blé
• 750 g de beurre, froid et en dés
• 480 g de sucre
• 30 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel