Sabler 1540 g de farine de blé, 770 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (120 g de sucre), puis lier avec 31 cl d'eau.

saladier

• 1540 g de farine de blé
• 770 g de beurre, froid et en dés
• 490 g de sucre
• 31 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel