Sabler 1630 g de farine de blé, 810 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (130 g de sucre), puis lier avec 33 cl d'eau.

saladier

• 1630 g de farine de blé
• 810 g de beurre, froid et en dés
• 520 g de sucre
• 33 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel