Sabler 1710 g de farine de blé, 850 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (140 g de sucre), puis lier avec 34 cl d'eau.

saladier

• 1710 g de farine de blé
• 850 g de beurre, froid et en dés
• 550 g de sucre
• 34 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel