Sabler 1790 g de farine de blé, 900 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (140 g de sucre), puis lier avec 36 cl d'eau.

saladier

• 1790 g de farine de blé
• 900 g de beurre, froid et en dés
• 570 g de sucre
• 36 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel