Sabler 1830 g de farine de blé, 920 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (150 g de sucre), puis lier avec 37 cl d'eau.

saladier

• 1830 g de farine de blé
• 920 g de beurre, froid et en dés
• 590 g de sucre
• 37 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel