Sabler 1880 g de farine de blé, 940 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (150 g de sucre), puis lier avec 38 cl d'eau.

saladier

• 1880 g de farine de blé
• 940 g de beurre, froid et en dés
• 600 g de sucre
• 38 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel