Sabler 1960 g de farine de blé, 980 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (160 g de sucre), puis lier avec 39 cl d'eau.

saladier

• 1960 g de farine de blé
• 980 g de beurre, froid et en dés
• 630 g de sucre
• 39 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel