Sabler 2080 g de farine de blé, 1040 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (170 g de sucre), puis lier avec 42 cl d'eau.

saladier

• 2080 g de farine de blé
• 1040 g de beurre, froid et en dés
• 670 g de sucre
• 42 cl d'eau, froide
• 1 pincée de sel