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Tarte aux pommes

Viva Recette, rédaction · Cooking Chef · 38 personnes · préparation 25 min · cuisson 40 min · repos 30 min

Ingrédients

• 1580 g de farine de blé
• 790 g de beurre, froid et en dés
• 510 g de sucre
• 32 cl d'eau, froide
• 31 ½ pommes, en fines lamelles
• 6 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettre 1580 g de farine de blé, 790 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (130 g de sucre) dans le bol avec le batteur K, mélanger puis ajouter 32 cl d'eau. (vitesse 2 · batteur k)
2. Former une boule et la laisser reposer au frais, puis l'étaler dans un moule.
3. Disposer 31 ½ pommes sur la pâte, saupoudrer du reste du sucre (380 g de sucre) et de 6 ½ c. à café de cannelle, puis enfourner à 180 °C.