← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tarte aux pommes

Viva Recette, rédaction · Cooking Chef · 50 personnes · préparation 25 min · cuisson 40 min · repos 30 min

Ingrédients

• 2080 g de farine de blé
• 1040 g de beurre, froid et en dés
• 670 g de sucre
• 42 cl d'eau, froide
• 41 ½ pommes, en fines lamelles
• 8 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettre 2080 g de farine de blé, 1040 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (170 g de sucre) dans le bol avec le batteur K, mélanger puis ajouter 42 cl d'eau. (vitesse 2 · batteur k)
2. Former une boule et la laisser reposer au frais, puis l'étaler dans un moule.
3. Disposer 41 ½ pommes sur la pâte, saupoudrer du reste du sucre (500 g de sucre) et de 8 ½ c. à café de cannelle, puis enfourner à 180 °C.