← Retour à la recette · Gabarit compact

Tarte aux pommes

Viva Recette, rédaction · Cooking Chef · 2 personnes · préparation 25 min · cuisson 40 min · repos 30 min

Ingrédients

• 80 g de farine de blé
• 40 g de beurre, froid et en dés
• 25 g de sucre
• 2 cl d'eau, froide
• 1 ½ pomme, en fines lamelles
• ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettre 80 g de farine de blé, 40 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (5 g de sucre) dans le bol avec le batteur K, mélanger puis ajouter 2 cl d'eau. (vitesse 2 · batteur k)
2. Former une boule et la laisser reposer au frais, puis l'étaler dans un moule.

   Laisser reposer. Compter environ la moitié du temps de cuisson pour un rôti. Une pâte à crêpes repose 30 minutes à 1 heure, une pâte brisée 30 minutes au frais. Erreur courante : couper la viande aussitôt : tout le jus s'écoule dans l'assiette.

3. Disposer 1 ½ pomme sur la pâte, saupoudrer du reste du sucre (20 g de sucre) et de ½ c. à café de cannelle, puis enfourner à 180 °C.

   Saupoudrer. Utiliser une passoire fine pour une répartition égale. Saupoudrer le sucre glace juste avant de servir : il fond au contact de l'humidité. Erreur courante : saupoudrer trop de farine sur une viande, qui forme des paquets au lieu de lier.

Mes notes