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Tarte aux pommes

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 44 personnes · préparation 35 min · cuisson 40 min · repos 30 min

Ingrédients

• 1830 g de farine de blé
• 920 g de beurre, froid et en dés
• 590 g de sucre
• 37 cl d'eau, froide
• 36 ½ pommes, en fines lamelles
• 7 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Sabler 1830 g de farine de blé, 920 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (150 g de sucre), puis lier avec 37 cl d'eau. (saladier)
2. Former une boule et la laisser reposer au frais, puis l'étaler dans un moule.
3. Disposer 36 ½ pommes sur la pâte, saupoudrer du reste du sucre (440 g de sucre) et de 7 ½ c. à café de cannelle, puis enfourner. (four · chaleur tournante · four 180 °C)